Ghẹ sống ở vùng biển ven bờ, đánh bắt nhiều ở các tỉnh Kiên Giang, Quảng Ninh, Khánh Hòa. Chân sau dẹt như mái chèo để bơi, nên khác hẳn cua biển.
Thịt ngọt, ít tanh; ghẹ cái có gạch đỏ cam được ưa chuộng.
Ghẹ xanh
Tên gọi khácGhẹ hoaGhẹ
Cua biển thân rộng, mai nhọn hai bên, vỏ loang xanh lam và trắng, thịt ngọt thanh; thường hấp, luộc, nướng hoặc nấu lẩu.
Cách nhận biết
- Mai rộng, hai bên nhọn như gai, màu xanh lam loang trắng.
- Càng dài, có gai; đôi chân sau dẹt như mái chèo.
- Chín chuyển màu đỏ cam.
- Khác cua biển: mai không tròn, chân bơi dẹt.
Công dụng
- Hấp, luộc chấm muối tiêu chanh.
- Nướng, rang me.
- Nấu lẩu, nấu cháo, nấu bún riêu.
Cách chọn mua
- Chọn con còn sống, nặng tay, mai cứng, yếm không lõm.
- Tránh con nhẹ, vỏ mềm, chân rụng, mùi khai.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch, chải kẽ chân; làm choáng bằng ngăn đá 10–15 phút rồi mở yếm.
- Bỏ mang xốp; cẩn thận càng sắc.
Bảo quản & vệ sinh
- Ghẹ sống để nơi mát, dùng trong ngày.
- Đã chết nên nấu ngay hoặc cấp đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt, ít béo.
Lưu ý an toàn
- Dị ứng giáp xác khá phổ biến; người từng dị ứng tôm, cua nên tránh.
- Luôn nấu chín kỹ, không ăn sống hoặc tái.
- Càng và gai nhọn dễ đâm vào tay; không ăn ghẹ đã chết lâu.
Hình ảnh
