Con nhỏ hơn nhiều so với các loại gà thường gặp, nên thường nấu nguyên con cho một hai người. Thịt săn chắc, nhai dai, ít mỡ.
Do nhỏ nên rất thích hợp hầm, nướng, rang muối; không cần chặt nhiều miếng.
Gà tre
Tên gọi khácGà tre lai
Gà nhỏ con, thân chắc, thịt dai ngọt, thường bán nguyên con; hay dùng để hầm thuốc bắc, nướng, rang muối.
Cách nhận biết
- Thân rất nhỏ, chân thấp, nhìn gọn.
- Da vàng hoặc sẫm, thịt săn chắc, ít mỡ.
- Gà trống có thể có mào và lông sặc sỡ.
Công dụng
- Hầm thuốc bắc, hầm hạt sen.
- Nướng, quay, rang muối.
- Luộc, nấu cháo, nấu miến.
Cách chọn mua
- Chọn con thịt săn, da khô, không nhớt.
- Mùi nhẹ, không hôi; tránh con có vết bầm lớn.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch bụng, bỏ phao câu; có thể dùng nguyên con để hầm hoặc nướng.
- Hầm lửa nhỏ để thịt mềm; thịt dai nên nấu lâu hơn gà nuôi nhanh.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát, bọc kín, dùng trong 1–2 ngày; muốn để lâu thì chia phần và cấp đông.
- Rã đông trong ngăn mát, không để ở nhiệt độ phòng; đã rã đông thì nấu sớm, không cấp đông lại thịt sống.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, ít chất béo.
Lưu ý an toàn
- Thịt gà sống có thể mang vi khuẩn như Salmonella, Campylobacter: nấu chín kỹ, thịt không còn màu hồng và nước thịt trong.
- Dùng dao, thớt riêng cho thịt sống; rửa tay sau khi chạm thịt. Không rửa thịt sống dưới vòi nước vì nước bắn lan vi khuẩn.
Hình ảnh
