Đây là cách nuôi, không phải một giống riêng; có thể là gà ta hoặc gà lai. Gà vận động nhiều nên thịt săn, vị đậm, nhưng dai hơn gà công nghiệp.
Khi mua, nên hỏi nguồn hoặc nhìn dáng gà: con nuôi thả thường thon, chân chắc, da vàng.
Gà thả vườn
Tên gọi khácGà thả đồiGà nuôi thả
Gà được nuôi thả rông trong vườn hoặc đồi, vận động nhiều nên thịt chắc và thơm hơn gà công nghiệp.
Cách nhận biết
- Thân thon, đùi săn, ức không quá to.
- Chân chắc, có thể hơi sần; da thường vàng.
- Thịt săn, ít mỡ.
- Phân biệt gà công nghiệp: gà đó ức to, chân mềm, da trắng.
Công dụng
- Luộc, nấu cháo, hầm.
- Nướng, rang muối.
- Kho gừng, nấu miến.
Cách chọn mua
- Chọn con da vàng ngà, khô, thịt săn.
- Cẩn thận nhãn quá rẻ hoặc gà không rõ nguồn.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa bụng, cổ, bỏ phao câu.
- Nấu lửa nhỏ, đủ lâu để thịt mềm.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát, bọc kín, dùng trong 1–2 ngày; muốn để lâu thì chia phần và cấp đông.
- Rã đông trong ngăn mát, không để ở nhiệt độ phòng; đã rã đông thì nấu sớm, không cấp đông lại thịt sống.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt.
Lưu ý an toàn
- Thịt gà sống có thể mang vi khuẩn như Salmonella, Campylobacter: nấu chín kỹ, thịt không còn màu hồng và nước thịt trong.
- Dùng dao, thớt riêng cho thịt sống; rửa tay sau khi chạm thịt. Không rửa thịt sống dưới vòi nước vì nước bắn lan vi khuẩn.
Hình ảnh
