Gà ri

Tên gọi khácGà ri lai

Giống gà ta thân nhỏ, thịt chắc, thơm và ngọt, da vàng; phổ biến ở miền Nam và miền Trung, rất hợp luộc, nấu cháo, rô ti.

Loại gà nhỏ con, đã được nuôi lâu đời ở nhiều vùng. Thịt thơm, săn, nước ngọt thanh nên được dùng nhiều cho món luộc, hấp, nấu cháo.

Vì nhỏ con, một con thường chỉ đủ cho vài người, hợp bữa cơm gia đình nhỏ. Hiện còn nhiều con lai, hình dáng có thể to hơn.

Cách nhận biết

Con nhỏ, thân gọn, lông thường nâu vàng hoặc vàng đỏ.
Chân nhỏ, màu vàng; mào đỏ rõ.
Da mỏng, màu vàng, thịt chắc.
Khác gà công nghiệp ở dáng nhỏ gọn, ít thịt ức; khác gà tre ở thân cao hơn, lông thường không sặc sỡ.

Cất ngăn mát, bọc kín, dùng trong 1–2 ngày; muốn để lâu thì chia phần và cấp đông.
Rã đông trong ngăn mát, không để ở nhiệt độ phòng; đã rã đông thì nấu sớm, không cấp đông lại thịt sống.

Thịt gà sống có thể mang vi khuẩn như Salmonella, Campylobacter: nấu chín kỹ, thịt không còn màu hồng và nước thịt trong.
Dùng dao, thớt riêng cho thịt sống; rửa tay sau khi chạm thịt. Không rửa thịt sống dưới vòi nước vì nước bắn lan vi khuẩn.