Là gà nuôi ở nhiều tỉnh miền núi phía Bắc, lông đen tuyền, ít con to. Thịt chắc, ít mỡ, vị đậm.
Màu sẫm của da hoặc thịt là đặc điểm của giống, không phải dấu hiệu hư hỏng, nhưng nếu có mùi hôi thì không dùng.
Gà đen
Tên gọi khácGà đen H’Mông
Gà lông đen, nuôi thả ở vùng núi, da và thịt thường sẫm; được ưa chuộng để hầm, nướng, nấu lẩu.
Cách nhận biết
- Lông đen tuyền hoặc ánh xanh.
- Da, thịt và xương thường sẫm hơn gà thường.
- Chân màu đen hoặc xám đen.
- Con nhỏ hơn gà công nghiệp.
Công dụng
- Nướng, quay, hấp lá.
- Hầm thuốc bắc, nấu lẩu.
- Luộc, nấu cháo.
Cách chọn mua
- Chọn con còn tươi, da khô, không nhớt.
- Tránh con có mùi hôi hoặc có nhiều vết bầm.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch bụng, bỏ phao câu.
- Thịt chắc, cần nấu lâu hơn gà nuôi nhanh; hầm hoặc nướng lửa nhỏ.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát, bọc kín, dùng trong 1–2 ngày; muốn để lâu thì chia phần và cấp đông.
- Rã đông trong ngăn mát, không để ở nhiệt độ phòng; đã rã đông thì nấu sớm, không cấp đông lại thịt sống.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt.
Lưu ý an toàn
- Thịt gà sống có thể mang vi khuẩn như Salmonella, Campylobacter: nấu chín kỹ, thịt không còn màu hồng và nước thịt trong.
- Dùng dao, thớt riêng cho thịt sống; rửa tay sau khi chạm thịt. Không rửa thịt sống dưới vòi nước vì nước bắn lan vi khuẩn.
Hình ảnh
