Đường tinh luyện ép thành khối vuông cỡ vài phân, mỗi viên có lượng đường gần như cố định nên dễ chia phần. Tan chậm hơn đường cát nên khuấy lâu hơn một chút.
Tiện cho quán và bàn ăn vì gọn, sạch, ít vương vãi. Với nấu ăn thường, đường cát vẫn tiện hơn.
