Khối lớn, nạc nhiều, lớp mỡ ngoài mỏng. Nướng lò chậm làm thịt mềm và thơm, phù hợp bữa cho nhiều người.
Thường bán nguyên chiếc, có xương hoặc đã lọc xương và buộc dây.
Đùi cừu
Tên gọi khácĐùi cừu nonLeg of lamb
Phần đùi sau cừu, thịt nạc nhiều, nguyên khối hoặc lọc xương. Hợp nướng lò cả khối, hầm hoặc cắt miếng.
Cách nhận biết
- Khối thịt dài, thuôn dần về cuối, có xương ở giữa.
- Thịt đỏ hồng, mỡ trắng bọc ngoài mỏng.
- Nhỏ hơn nhiều so với đùi bò.
Công dụng
- Nướng lò cả khối.
- Hầm, cà ri.
- Cắt miếng ướp nướng.
Cách chọn mua
- Chọn khối hồng đỏ tươi, mỡ trắng, chắc tay; hàng đông lạnh còn nguyên bao bì.
Sơ chế & sử dụng
- Rạch vài đường trên mặt, nhồi tỏi, hương thảo.
- Nướng lò vừa, nghỉ thịt 10–15 phút trước khi cắt.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong 1–2 ngày; cấp đông nếu để lâu hơn.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và sắt.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, nhất là khối lớn hoặc đã cuộn buộc.
Hình ảnh
