Thường hái khi trái già nên cơm dày, béo. Nước cốt vắt từ cơm nạo là nguyên liệu quen thuộc của món chè, kho và bánh.
Có thể mua nguyên trái, cơm nạo sẵn hoặc bán thành phẩm đã tách vỏ.
Dừa ta
Tên gọi khácDừa khôDừa già
Dừa trái lớn, vỏ xơ dày, cơm dày để nạo vắt nước cốt; dùng nhiều trong nấu ăn và làm bánh kẹo.
Cách nhận biết
- Trái to, vỏ xơ nâu hoặc xanh sẫm.
- Gáo cứng, bên trong có lớp cơm trắng dày.
- Ít nước hơn dừa xiêm, vị nhạt, hơi béo.
Công dụng
- Nạo cơm vắt nước cốt dùng nấu chè, kho, cà ri.
- Làm mứt, kẹo, bánh.
- Ép dầu, dùng nước dừa kho thịt.
Cách chọn mua
- Chọn trái nặng, lắc nghe nước còn nhiều, ba mắt không rỉ nước hay mốc.
Sơ chế & sử dụng
- Bổ đôi, hứng nước; nạo cơm bằng dụng cụ nạo, ngâm nước ấm rồi vắt lấy nước cốt.
Bảo quản & vệ sinh
- Trái nguyên để nơi khô thoáng vài tuần; cơm đã nạo cho vào ngăn mát vài ngày hoặc ngăn đá để lâu hơn.
Dinh dưỡng nổi bật
- Cơm dừa giàu chất béo bão hòa và chất xơ, nên dùng vừa phải.
Hình ảnh
