Mặt trong gồm những ô nhỏ dạng tổ ong, giữ nước sốt tốt nên thấm gia vị hơn các phần dạ dày khác. Độ dai giòn vừa phải, ít mùi hơn nếu làm sạch kỹ.
Hay có mặt trong khay nội tạng bò cùng lá sách và dạ cỏ.
Dạ tổ ong bò
Tên gọi khácTổ ong bòSách tổ ongDạ tổ ong
Ngăn dạ dày bò có bề mặt trong là các ô lục giác như tổ ong. Giòn dai, hợp nhúng lẩu, xào hoặc làm gỏi.
Cách nhận biết
- Miếng thịt mỏng hơn dạ cỏ, mặt trong có các ô lục giác đều như tổ ong.
- Màu trắng ngà hoặc hơi hồng.
- Khác lá sách: không có nhiều lớp lá xếp.
Công dụng
- Nhúng lẩu.
- Xào sả ớt, trộn gỏi.
- Luộc, hấp.
Cách chọn mua
- Chọn miếng màu trắng, sạch, khô, không mùi hôi.
- Các ô đều, không rách nát.
Sơ chế & sử dụng
- Chà muối, giấm, rửa sạch nhiều lần; chần nước sôi.
- Nấu nhanh để giữ độ giòn hoặc hầm lâu cho mềm.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong 1 ngày; cấp đông nếu chưa dùng ngay.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, ít mỡ.
Lưu ý an toàn
- Làm sạch kỹ, nấu chín trước khi ăn.
Hình ảnh
