Khi vừa thay vỏ, lớp vỏ cứng cũ được thay bằng lớp mềm mới nên có thể ăn cả vỏ. Thường được nuôi và thu hoạch ngay lúc đó, bán dạng tươi hoặc cấp đông.
Vỏ mềm giòn nhẹ, thịt ngọt, hợp món chiên và rang.
Cua lột
Tên gọi khácCua mềm vỏ
Cua biển vừa lột xác nên vỏ mềm, ăn được cả con; thường chiên giòn, rang me hoặc nướng.
Cách nhận biết
- Mai và chân mềm, bóp được, màu xám xanh hoặc hơi trong.
- Cỡ cua biển nhỏ đến vừa.
- Khác cua thường: vỏ không cứng, không cần đập.
Công dụng
- Chiên giòn tẩm bột.
- Rang me, rang muối.
- Nướng, xào.
Cách chọn mua
- Chọn con còn tươi, vỏ mềm nguyên vẹn, ít nhớt, mùi biển nhẹ.
- Tránh con chảy nước, nhũn, mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhanh, bỏ mang xốp, lau khô trước khi tẩm bột chiên.
- Có thể cắt đôi hoặc để nguyên.
Bảo quản & vệ sinh
- Tươi: ngăn mát và dùng trong ngày.
- Đông lạnh: giữ ở ngăn đá, rã đông trong ngăn mát.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt.
Lưu ý an toàn
- Dị ứng giáp xác khá phổ biến; người từng dị ứng tôm, cua nên tránh.
- Luôn nấu chín kỹ, không ăn sống hoặc tái.
Hình ảnh
