Màu đỏ tím đậm của củ ra nước rất dễ dính tay và thớt. Vị ngọt nhẹ hơi mùi đất, hợp hầm xương và làm salad.
Phần lá non cũng ăn được như rau, nhưng thường bán củ riêng.
Củ dền
Tên gọi khácCủ dền đỏBeetroot
Củ tròn, ruột đỏ tím đậm, vị ngọt đất; dùng luộc, hầm, làm salad, ép nước hoặc nấu màu tự nhiên cho món.
Cách nhận biết
- Củ tròn hoặc hơi dẹt, vỏ đỏ tím sẫm, nhẵn.
- Cắt ra ruột đỏ tím, đôi khi có vòng sáng hơn.
- Khác với củ cải đỏ nhỏ: củ cải đỏ ruột trắng.
Công dụng
- Hầm xương, nấu canh với thịt.
- Luộc hoặc nướng rồi cắt lát làm salad.
- Ép lấy nước uống, xay sinh tố, tạo màu đỏ tự nhiên.
Cách chọn mua
- Chọn củ chắc, nặng tay, vỏ nhẵn không nứt hay mềm.
- Củ vừa phải thường ngọt và ít xơ hơn củ rất to.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch đất, gọt vỏ rồi cắt theo món; nên đeo găng hoặc rửa tay ngay vì nước củ dễ nhuộm màu.
- Luộc cả củ khoảng 30–40 phút cho đến khi mềm rồi mới gọt vỏ.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát, bọc giấy hoặc túi thoáng.
- Củ đã luộc cho vào hộp kín, nên dùng trong vài ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ.
- Chứa nhiều sắc tố thực vật tự nhiên.
Lưu ý an toàn
- Ăn nhiều có thể làm nước tiểu hoặc phân đổi màu đỏ hồng; không nguy hiểm nhưng nên biết để khỏi lo.
Hình ảnh
