Mỗi con nhỏ chỉ vài miếng, thịt mềm, ít mỡ. Thường bán đã nhổ lông, làm sạch và đóng khay.
Chín nhanh nên chỉ cần ướp rồi nướng hoặc chiên là đủ.
Chim cút
Tên gọi khácCútCút thịt
Chim rất nhỏ, thịt mềm và ngọt; thường nướng, rô ti, chiên giòn, hầm.
Cách nhận biết
- Con rất nhỏ, thân tròn, ức dày.
- Da mỏng, vàng nhạt hoặc trắng hồng.
- Chân nhỏ.
Công dụng
- Nướng, chiên giòn, rô ti.
- Hầm, rang muối.
- Nướng mật ong.
Cách chọn mua
- Chọn con da khô, sạch, không nhớt.
- Tránh con mùi lạ hoặc vết bầm.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa với muối, để ráo, ướp 30 phút.
- Nướng lửa vừa để chín đều trong và ngoài.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát, bọc kín, dùng trong 1–2 ngày; muốn để lâu thì chia phần và cấp đông.
- Rã đông trong ngăn mát, không để ở nhiệt độ phòng; đã rã đông thì nấu sớm, không cấp đông lại thịt sống.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, ít chất béo.
Lưu ý an toàn
- Thịt vịt sống có thể mang vi khuẩn như Salmonella, Campylobacter: nấu chín kỹ, thịt không còn màu hồng và nước thịt trong.
- Dùng dao, thớt riêng cho thịt sống; rửa tay sau khi chạm thịt. Không rửa thịt sống dưới vòi nước vì nước bắn lan vi khuẩn.
Hình ảnh
