Búp dài, lá xếp chặt, phần gốc trắng giòn còn phần lá mềm. Vị ngọt mát, ít mùi, dễ nấu chung với nhiều thứ.
Khác bắp cải tròn ở chỗ dài hơn, lá mỏng và nhăn, không cứng.
Cải thảo
Tên gọi khácCải bắp thảoBắp cải thảo
Cải cuộn dài hình bầu dục, lá nhăn xếp lớp màu vàng nhạt, giòn ngọt; hay dùng nấu canh, xào, làm kim chi và lẩu.
Cách nhận biết
- Búp dài hình trụ, lá xếp chặt, màu vàng nhạt hoặc xanh nhạt.
- Mép lá nhăn, gân trắng to rõ.
- Cuộn khá nặng, chắc tay; khác bắp cải tròn.
Công dụng
- Làm kim chi.
- Nấu canh với thịt bằm, tôm, nấm.
- Xào, luộc, nhúng lẩu.
- Muối chua (dưa cải thảo).
Cách chọn mua
- Chọn búp chắc nặng tay, lá còn xanh nhạt, gốc không nhũn hoặc thâm.
- Tránh cây có đốm đen, mép lá héo nâu.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt bỏ gốc, bóc từng lá, rửa sạch dưới vòi nước.
- Cắt khúc: phần gốc trắng nấu trước, phần lá xanh cho vào sau.
Bảo quản & vệ sinh
- Để nguyên búp trong ngăn mát, bọc giấy hoặc màng bọc; dùng trong 1–2 tuần.
- Đã cắt thì bọc kín, dùng trong vài ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nhiều nước, ít năng lượng và có chất xơ.
Hình ảnh
