Vị ngọt, ít hăng, hợp cả người không quen ăn cải. Nấu rất nhanh; để lâu rau sẽ nhũn và ngả vàng.
Thường bán theo bó nhiều cây nhỏ, mỗi cây có vài lá. Đôi khi có hoa vàng nhỏ ở ngọn (cải ngồng) thì vẫn ăn được.
Cải ngọt
Tên gọi khácCải bẹ ngọt
Cải thân nhỏ, bẹ mảnh, lá xanh nhạt, vị ngọt dịu không đắng; dùng xào, nấu canh hoặc nhúng lẩu.
Cách nhận biết
- Thân nhỏ, bẹ dài, màu xanh nhạt.
- Lá nhỏ, tròn hơi dài, mép trơn, ít gân nổi.
- Cả cây nhỏ hơn cải xanh, ăn sống thấy ngọt, không đắng.
Công dụng
- Xào tỏi hoặc xào thịt bò, tim cật.
- Nấu canh với tôm, thịt bằm, cá viên.
- Nhúng lẩu, mì.
Cách chọn mua
- Chọn cây xanh tươi, thân mập mềm, lá không dập vàng.
- Tránh cây đã nở hoa nhiều hoặc thân già xơ cứng.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt bỏ gốc, tách bẹ lớn, rửa kỹ kẽ bẹ.
- Xào lửa lớn trong thời gian ngắn hoặc thả vào canh gần cuối để giữ màu xanh.
Bảo quản & vệ sinh
- Để ngăn mát, bọc giấy, dùng trong 2–3 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ, vitamin C và vitamin K.
Lưu ý an toàn
- Nên rửa kỹ kẽ bẹ vì dễ còn đất và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
Hình ảnh
