Thịt trắng, ít mùi tanh, hợp cả người ăn kiêng và món ăn cho trẻ nhỏ. Bán chủ yếu là phi lê đông lạnh ở siêu thị.
Cá nhỏ thớ, bở nhanh khi nấu, nên thường không dùng cho món cần kho lâu.
Cá tuyết
Tên gọi khácCá tuyết AlaskaCá tuyết Na Uy
Cá biển nước lạnh nhập khẩu, thịt trắng mềm, thớ to, vị nhẹ; thường bán dạng phi lê đông lạnh để áp chảo, nướng hoặc hấp.
Cách nhận biết
- Phi lê dày, thịt trắng, thớ to, bóng ẩm.
- Thường bán đã lọc hết xương, không có đầu và vảy.
- Nhạt màu và mềm hơn cá bơn hoặc cá hồi.
Công dụng
- Áp chảo, nướng lò, hấp.
- Chiên xù.
- Nấu cháo, nấu súp cho bé.
Cách chọn mua
- Chọn gói đông cứng, ít băng đá bám, miếng thịt trắng sạch, không ngả vàng.
- Tránh gói có nước đọng hoặc thịt bị khô trắng ở rìa.
Sơ chế & sử dụng
- Rã đông trong ngăn mát, thấm thật khô.
- Nấu lửa vừa, thịt chín khi chuyển trắng đục; lật nhẹ tay vì thịt dễ nát.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn đá trong túi kín; sau khi rã đông nên dùng trong ngày, không cấp đông lại.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm nạc, ít béo.
Lưu ý an toàn
- Người dị ứng với cá cần tránh. Nấu chín kỹ, đặc biệt với trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.
Hình ảnh
