Cá có thân bầu, thịt chắc và ngọt, nhiều nơi nuôi lồng bè. Thường bán nguyên con cỡ vừa.
Hợp món nướng và hấp để giữ vị ngọt tự nhiên.
Cá tráp
Cá biển thân bầu dẹt, thịt trắng chắc, thơm; thường hấp, nướng hoặc áp chảo.
Cách nhận biết
- Thân bầu, dẹt hai bên, vảy lớn, màu bạc hoặc hồng nhạt.
- Đầu dốc, miệng nhỏ, mắt to.
- Vây lưng có gai cứng.
Công dụng
- Hấp xì dầu, nướng muối.
- Chiên, kho, nấu lẩu.
Cách chọn mua
- Chọn con cứng, mắt trong, mang đỏ.
- Tránh con mềm, mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Đánh vảy, bỏ mang, ruột, rửa sạch.
- Cắt bớt gai vây khi sơ chế.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong ngày; cấp đông nếu cần giữ lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm nạc.
Lưu ý an toàn
- Cẩn thận gai vây khi cầm. Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
