Màu cam đậm là đặc trưng, ngọt hơn khi còn tươi và nhỏ vừa. Củ rất dễ kiếm quanh năm, đặc biệt ngon ở vùng Đà Lạt.
Củ lớn thường hơi xơ ở lõi; củ nhỏ ngọt và mềm hơn. Có thể ăn sống hoặc nấu chín đều được.
Cà rốt
Tên gọi khácCarotCủ cà rốt
Củ có màu cam, vị ngọt nhẹ, giòn; dùng hầm, nấu canh, xào, nạo salad hoặc ăn sống.
Cách nhận biết
- Củ thon dài, nhỏ dần về phía đuôi.
- Vỏ mỏng màu cam, bề mặt có những vết rễ nhỏ.
- Phần đầu củ có thể còn cuống xanh.
Công dụng
- Hầm xương, nấu canh, nấu súp.
- Xào, kho thịt, làm nhân chả giò.
- Nạo hoặc cắt sợi làm gỏi, salad, đồ chua; ép lấy nước uống.
Cách chọn mua
- Chọn củ chắc, thẳng, vỏ nhẵn, màu cam đều.
- Tránh củ mềm nhũn, nứt nẻ, mọc rễ râu hoặc cuống ngả đen.
- Củ vừa phải thường ngọt và ít xơ hơn củ quá to.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch, gọt hoặc cạo vỏ mỏng rồi cắt theo món.
- Ăn sống thì rửa kỹ bằng nước sạch trước khi gọt.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát tủ lạnh, để ráo nước, bọc giấy hoặc túi thoáng.
- Để nơi mát cũng giữ được vài ngày, nhưng củ dễ héo.
Dinh dưỡng nổi bật
- Giàu beta-caroten (chất tiền vitamin A).
- Có chất xơ.
Hình ảnh
