Cá đồng quen thuộc, mùa nước nổi và mùa gặt thường nhiều. Con nhỏ, thịt ít nhưng ngọt và béo, được xem là món dân dã đậm đà.
Nhiều người phân biệt với cá rô phi nuôi: cá này nhỏ hơn, vị đậm hơn nhưng nhiều xương nhỏ và vây gai.
Cá rô đồng
Tên gọi khácCá rôCá rô ta
Cá đồng nhỏ thân tròn, thịt béo thơm; thường kho tộ, chiên giòn, nấu canh rau đắng hoặc canh chua.
Cách nhận biết
- Thân nhỏ, tròn, dài khoảng bàn tay.
- Lưng nâu xanh, bụng vàng nhạt, có vằn mờ dọc thân.
- Vây lưng có gai cứng nhọn; khác cá rô phi ở chỗ nhỏ hơn, thân tròn hơn và không có vằn ngang rõ.
Công dụng
- Kho tộ với tiêu, nước màu.
- Chiên giòn ăn cả con.
- Nấu canh rau đắng, canh chua.
Cách chọn mua
- Chọn con còn bơi hoặc mắt trong, mang đỏ, thân cứng, bụng không mềm.
- Tránh con nhớt đục, có mùi hôi hoặc thân mềm nhão.
Sơ chế & sử dụng
- Dùng kéo cắt bỏ gai vây lưng để khỏi đâm tay, đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch nhớt bằng muối.
- Cá nhỏ để nguyên con khi kho hoặc chiên.
Bảo quản & vệ sinh
- Cá sơ chế xong, để ráo, bọc kín cất ngăn mát và dùng trong ngày; cần giữ lâu thì cấp đông từng phần.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Cẩn thận gai vây lưng và gai mang khi sơ chế.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
