Thịt trắng mềm, ngọt, ít tanh. Cá cỡ nhỏ nên thường dùng nguyên con.
Bán nhiều ở chợ vùng ven biển, nhất là miền Nam và miền Trung.
Cá phèn
Tên gọi khácCá phèn hai sọc
Cá biển nhỏ, thân hồng hoặc vàng, có hai râu dưới cằm; thịt trắng ngọt, hay chiên, hấp hoặc nấu canh chua.
Cách nhận biết
- Thân thon, hồng nhạt hoặc vàng, có sọc vàng dọc thân.
- Dưới cằm có hai chiếc râu ngắn.
- Vảy to, dễ bong.
Công dụng
- Chiên giòn, kho.
- Nấu canh chua, nấu lẩu.
- Hấp gừng.
Cách chọn mua
- Chọn con cứng, mắt trong, thân sáng màu.
- Tránh con mềm, mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Đánh vảy, bỏ mang, ruột, rửa sạch.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong ngày; cấp đông nếu cần lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm nạc.
Lưu ý an toàn
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
