Cá bình dân, bán theo ký hoặc theo xâu nhỏ, mùa nào cũng có. Thịt chắc, vị ngọt, ít mỡ.
Cá thường dùng cả con, kho khô hoặc kho tiêu đều rất hao cơm.
Cá nục
Tên gọi khácCá nục sồCá nục thuôn
Cá biển cỡ nhỏ, thân tròn dài, thịt chắc ngọt; nấu canh chua, kho hoặc chiên rất quen thuộc ở miền Trung và miền Nam.
Cách nhận biết
- Thân thon, tròn, dài khoảng một bàn tay, lưng xanh xám, bụng trắng bạc.
- Vảy nhỏ, mịn; có một vệt sẫm ở gần mang.
- Dễ nhầm với cá bạc má: cá bạc má thân dẹt hơn.
Công dụng
- Kho tiêu, kho cà, kho khô.
- Chiên giòn, nướng.
- Nấu canh chua, nấu canh rau.
Cách chọn mua
- Chọn con còn cứng, mắt trong, mang đỏ tươi.
- Tránh con bụng mềm, mắt đục, mùi chua.
Sơ chế & sử dụng
- Bỏ mang, ruột, rửa sạch với muối loãng.
- Ướp gia vị trước khi chiên hoặc kho.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong ngày; có thể cấp đông từng phần nhỏ.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt.
Lưu ý an toàn
- Là loại dễ sinh histamine nếu để nóng lâu. Mua cá tươi, giữ lạnh và nấu chín.
Hình ảnh
