Cá ao nuôi nhiều ở đồng bằng sông Cửu Long, thân hình gọn nên dễ nấu nguyên con. Thịt trắng, ngọt, hơi nhiều xương dăm.
Tên gọi gần giống cá mè nhưng đây là loài khác, thân bạc vàng và đầu nhỏ hơn nhiều.
Cá mè vinh
Tên gọi khácCá thàuCá mè vinh Thái
Cá nuôi miền Nam thân dẹt, vảy bạc ánh vàng, thịt ngọt mềm; hay nấu canh chua, chiên giòn hoặc nướng.
Cách nhận biết
- Thân dẹt bên, hình thoi, vảy to màu bạc ánh vàng.
- Vây đuôi và vây bụng có ánh đỏ cam nhạt.
- Đầu nhỏ, khác cá mè có đầu to.
Công dụng
- Nấu canh chua.
- Chiên giòn, chiên sả.
- Nướng muối ớt, hấp.
Cách chọn mua
- Chọn cá mắt trong, mang đỏ, thân cứng, vảy bám chặt.
- Tránh cá mềm bụng, có mùi bùn hoặc nhớt đục.
Sơ chế & sử dụng
- Đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch bằng muối hoặc giấm, ướp gừng để khử tanh.
Bảo quản & vệ sinh
- Cá sơ chế, bọc kín cất ngăn mát và dùng trong ngày; cấp đông nếu cần giữ lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Nhiều xương dăm, cần cẩn thận khi cho trẻ nhỏ ăn.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
