Cá nuôi phổ biến ở ao hồ, lớn nhanh. Đầu to nhiều thịt và gạch nên thường bán riêng hoặc được ưa dùng nấu lẩu.
Có hai loại hay gặp: mè trắng thân sáng và mè hoa đầu to hơn, có đốm xám. Thịt mềm, hơi nhiều xương dăm.
Cá mè
Tên gọi khácCá mè trắngCá mè hoa
Cá nuôi thân dẹt, đầu to, thịt mềm ngọt; đầu nấu lẩu rất được ưa, thân hay kho, nấu canh chua.
Cách nhận biết
- Thân dẹt bên, vảy nhỏ mịn, bụng trắng bạc.
- Mè hoa: đầu to, lưng có đốm xám đen. Mè trắng: thân bạc, đầu nhỏ hơn.
- Miệng rộng, mắt nằm thấp sát miệng.
Công dụng
- Nấu lẩu đầu cá.
- Nấu canh chua, canh chua măng.
- Kho, chiên.
Cách chọn mua
- Chọn cá mắt trong, mang đỏ, thân chắc, bụng không mềm.
- Tránh cá có mùi bùn hoặc nhớt đục.
Sơ chế & sử dụng
- Đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch bằng muối và gừng đập để khử tanh.
- Đầu cá chẻ làm đôi, rửa kỹ trước khi nấu.
Bảo quản & vệ sinh
- Cá sơ chế, bọc kín cất ngăn mát và dùng trong ngày; cấp đông nếu cần giữ lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
