Cá thường nuôi ở đầm nước lợ và vùng ven biển, bán ở chợ miền Nam và miền Trung. Thịt béo, thơm nhưng có nhiều xương dăm hình chữ Y nên cần ăn cẩn thận.
Người bán đôi khi lọc xương dăm hoặc cắt khúc để dễ ăn.
Cá măng
Tên gọi khácCá măng sữaCá măng biển
Cá thân thon bạc, nuôi ở đầm nước lợ; thịt béo ngọt nhưng nhiều xương dăm, thường hấp, chiên hoặc nấu canh chua.
Cách nhận biết
- Thân thon dài, hơi dẹt bên, màu bạc sáng, lưng xám xanh.
- Vảy nhỏ, đuôi chẻ sâu như chữ V.
- Miệng nhỏ, không răng; mắt tròn, to.
Công dụng
- Hấp bia, hấp gừng.
- Chiên giòn, nướng.
- Nấu canh chua.
Cách chọn mua
- Chọn cá mắt trong, mang đỏ tươi, thân cứng, màu bạc sáng.
- Tránh cá mềm, mắt đục hoặc có mùi hôi.
Sơ chế & sử dụng
- Đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch bằng muối hoặc giấm, ướp gừng, sả.
- Nên cắt khúc hoặc rạch nhẹ thân để dễ ngấm gia vị.
Bảo quản & vệ sinh
- Cá sơ chế, bọc kín cất ngăn mát và dùng trong ngày; chia phần cấp đông nếu cần giữ lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Nhiều xương dăm nhỏ, cần đặc biệt cẩn thận khi cho trẻ nhỏ ăn.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
