Cá bình dân bán nhiều ở chợ vùng biển miền Trung và miền Nam. Thịt mềm, ngọt, ít tanh.
Cá nhỏ nên thường được chế biến nguyên con.
Cá lượng
Cá biển cỡ nhỏ, thân hồng có sọc vàng, thịt mềm trắng; thường chiên, kho hoặc nấu canh chua.
Cách nhận biết
- Thân thon, dẹt, màu hồng nhạt ánh bạc.
- Có vài sọc vàng dọc thân, đuôi hơi chẻ có tia dài.
- Mắt to.
Công dụng
- Chiên giòn, kho tiêu.
- Nấu canh chua, nấu lẩu.
Cách chọn mua
- Chọn con cứng, thân sáng hồng, mắt trong.
- Tránh con mềm, chảy nước.
Sơ chế & sử dụng
- Đánh vảy, bỏ mang, ruột, rửa sạch.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong ngày; cấp đông nếu cần giữ lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm nạc.
Lưu ý an toàn
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
