Cá đồng và cá nuôi, cỡ vừa, thịt trắng ngọt, hơi nhiều xương dăm. Hay bán lẫn với các loại cá nhỏ ở chợ quê.
Có hai dạng thường gọi theo màu vây là he vàng và he đỏ.
Cá he
Tên gọi khácCá he vàngCá he đỏ
Cá nước ngọt miền Tây thân dẹt, vảy bạc vây ánh vàng hoặc đỏ; hay nấu canh chua, chiên giòn hoặc nướng.
Cách nhận biết
- Thân dẹt bên, hình bầu dục, vảy bạc sáng.
- Vây đuôi, vây bụng có màu vàng hoặc đỏ cam.
- Nhìn gần giống cá mè vinh nhưng thường nhỏ hơn.
Công dụng
- Nấu canh chua.
- Chiên giòn, kho.
- Nướng muối ớt, hấp.
Cách chọn mua
- Chọn cá mắt trong, mang đỏ, thân cứng, vảy bạc sáng.
- Tránh cá có mùi bùn, bụng mềm hoặc nhớt đục.
Sơ chế & sử dụng
- Đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch bằng muối hoặc giấm, ướp gừng để khử tanh.
Bảo quản & vệ sinh
- Cá sơ chế, bọc kín cất ngăn mát và dùng trong ngày; cấp đông nếu cần giữ lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ, không ăn sống.
- Nhiều xương dăm, cần cẩn thận khi cho trẻ nhỏ ăn.
- Người dị ứng với cá cần tránh.
Hình ảnh
