Cá đại dương cỡ lớn, thân to nên hầu như chỉ bán dạng cắt lát hoặc khúc. Thịt đặc, ít xương, cho vị ngọt đậm.
Thường gặp ở các vùng biển và cửa hàng hải sản.
Cá cờ
Cá biển lớn, thịt chắc, màu hồng; thường bán dạng lát dày hoặc khúc để áp chảo, nướng hoặc kho.
Cách nhận biết
- Miếng thịt dày, màu hồng nhạt đến hồng đậm, thớ chắc.
- Nguyên con có vây lưng cao như cánh buồm hoặc cờ, mõm nhọn dài.
Công dụng
- Áp chảo, nướng.
- Kho, nấu cà ri hoặc nấu lẩu.
Cách chọn mua
- Chọn miếng bóng, thịt màu hồng đều, không có vệt thâm.
- Tránh miếng chảy nước, có mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Rã đông ngăn mát, thấm khô.
- Nấu lửa vừa để thịt không khô.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong ngày; ngăn đá nếu cần lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt.
Lưu ý an toàn
- Cá lớn ăn thịt có thể tích tụ nhiều thủy ngân; phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên hạn chế.
- Có thể sinh histamine nếu bảo quản kém; giữ lạnh và nấu chín kỹ.
Hình ảnh
