Vị chua nhẹ và nhiều nước, nên làm nước dùng canh chua, sốt và món kho có màu đẹp. Quả chín mềm hợp nấu, quả còn hơi cứng hợp ăn sống và cắt lát.
Mùa lạnh quả thường ngọt và đậm hơn; quả chín cây có mùi thơm rõ hơn quả hái xanh rồi để chín.
Cà chua
Quả mọng đỏ, vị chua ngọt, dùng cả ăn sống lẫn nấu: nấu canh, kho, xào, làm sốt. Là loại cà chua cỡ trung bình phổ biến nhất ở chợ.
Cách nhận biết
- Quả tròn hoặc hơi dẹt, to cỡ nắm tay nhỏ.
- Vỏ nhẵn bóng, đỏ khi chín; quả còn xanh hoặc ửng vàng là chưa chín.
- Có đài xanh nhỏ ở cuống; ruột nhiều ngăn chứa hạt và nước.
- Lớn hơn cà chua bi, quả tròn đều chứ không nhỏ bằng ngón tay cái.
Công dụng
- Nấu canh chua, canh trứng cà chua.
- Kho, xào, làm sốt cà chua.
- Ăn sống trong salad, cắt lát ăn kèm bánh mì.
Cách chọn mua
- Chọn quả chắc tay, vỏ căng bóng, màu đều, cuống còn xanh tươi.
- Tránh quả nứt, dập mềm, có đốm đen hoặc chảy nước.
- Mua quả hơi ửng đỏ nếu chưa dùng ngay, để vài ngày sẽ chín.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa dưới vòi nước, bỏ cuống.
- Muốn bóc vỏ: khía chữ thập ở đáy, chần nước sôi vài chục giây rồi ngâm nước lạnh, vỏ sẽ tuột.
- Bổ múi cau hoặc thái lát tùy món.
Bảo quản & vệ sinh
- Quả còn xanh hoặc cứng để ngoài nơi thoáng, tránh nắng, cho chín dần.
- Quả đã chín mềm cất ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vài ngày.
- Để cuống úp xuống, không chồng nhiều lớp để khỏi dập.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có vitamin C và chất lycopene tạo màu đỏ.
- Ít năng lượng, nhiều nước.
Hình ảnh
