Cá rất bình dân, bán nhiều theo ký ở chợ vùng biển. Thịt mềm, ngọt, xương nhỏ.
Một phần lớn cá được phơi khô; cá tươi hợp món chiên và kho.
Cá chỉ vàng
Cá biển nhỏ thân thon có sọc vàng dọc thân; thường chiên giòn, kho hoặc nấu canh.
Cách nhận biết
- Thân nhỏ, thon, dài khoảng một gang tay.
- Có một sọc vàng chạy dọc từ mắt đến đuôi, bụng sáng.
- Mắt to tròn.
Công dụng
- Chiên giòn.
- Kho tiêu, kho rim.
- Nấu canh chua, nấu cháo.
Cách chọn mua
- Chọn con còn cứng, sọc vàng rõ, mắt trong.
- Tránh con mềm, chảy nước.
Sơ chế & sử dụng
- Bỏ ruột, rửa sạch, thấm khô trước khi chiên.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong ngày; cấp đông nếu cần giữ lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt.
Lưu ý an toàn
- Cá nhỏ dễ ươn và sinh histamine; mua cá tươi, giữ lạnh và nấu chín.
Hình ảnh
