Thường là vanillin, chất thơm chính của vani, được sản xuất công nghiệp nên rẻ và rất đậm. Thơm gắt hơn hương vani thiên nhiên và không có hương phức tạp của quả vani.
Chỉ cần một lượng cực nhỏ; cho nhiều sẽ gắt mũi, đắng và khó chịu. Thường bán sachet nhỏ.
