Thịt đặc, mềm bùi khi nấu. Cả quả già vị ngọt đậm, quả non nhạt hơn và ít bột.
Hạt có thể rang ăn; ngọn và hoa bí cũng dùng làm rau (xem Hoa bí).
Bí đỏ
Tên gọi khácBí ngôBí rợ
Quả tròn hoặc dẹt, ruột vàng cam, bùi và ngọt; dùng nấu canh, hầm, nấu cháo, làm xôi hoặc nướng.
Cách nhận biết
- Quả to tròn hoặc dẹt, múi nhẹ.
- Vỏ dày xanh sẫm hoặc cam, thịt vàng cam.
- Ruột có nhiều hạt trắng, xơ.
- Khác bí đao: ruột vàng, bột, vị ngọt.
Công dụng
- Nấu canh với tôm, xương; nấu cháo, hầm.
- Hấp, nướng, làm xôi, nấu chè.
- Xay làm súp.
Cách chọn mua
- Chọn quả nặng tay, vỏ cứng, cuống khô, màu đều.
- Tránh quả có chỗ mềm, nứt hoặc thối.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa vỏ, bổ đôi, bỏ hạt, gọt vỏ rồi thái miếng.
- Vỏ dày dễ trượt dao: cắt từ từ hoặc hấp/nướng ngắn cho mềm rồi mới gọt.
Bảo quản & vệ sinh
- Quả nguyên để nơi khô mát, dùng được vài tuần đến vài tháng.
- Đã cắt thì bỏ hạt, bọc kín ngăn mát, dùng trong vài ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Giàu beta-caroten (tiền vitamin A).
Hình ảnh
