Màu tím đậm bắt mắt, thường dùng để trang trí món gỏi và salad. Lá dày, hơi cứng hơn bắp cải trắng.
Màu tím do sắc tố tự nhiên; thêm chút chua (chanh, giấm) sẽ làm màu đỏ tươi hơn, nấu lâu hoặc môi trường kiềm thì ngả xanh.
Bắp cải tím
Tên gọi khácBắp cải đỏCải bắp tímCải bắp đỏ
Bắp cải màu tím đỏ, giòn, vị hơi gắt hơn bắp cải trắng; thường thái sợi trộn gỏi, salad hoặc muối chua.
Cách nhận biết
- Búp tròn, lá màu tím đỏ, gân trắng hoặc tím nhạt.
- Chắc, nặng tay, ruột có vân trắng hoặc tím.
- Khác bắp cải trắng ở màu và vị đậm hơn.
Công dụng
- Thái sợi trộn gỏi, salad, coleslaw.
- Muối chua hoặc ngâm giấm.
- Xào, hầm nhẹ.
Cách chọn mua
- Chọn búp tròn, nặng tay, lá bóng, màu đậm đều.
- Tránh cây dập, lá héo hoặc gốc thâm.
Sơ chế & sử dụng
- Bóc lá ngoài, bỏ lõi, rửa sạch, thái mỏng.
- Nước từ rau dễ nhuộm màu thớt và tay; cho chanh hoặc giấm vào để giữ màu tím đỏ.
Bảo quản & vệ sinh
- Để nguyên búp trong ngăn mát, dùng trong khoảng 1–2 tuần.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ, vitamin C và sắc tố chống oxy hóa tự nhiên (anthocyanin).
Hình ảnh
